14 января мы отметим Старый Новый год. Этого праздника нет ни в одном календаре мира, только в странах постсоветского пространства. С 13 на 14 января у нас отмечают Новый год по “старому стилю”, и готовятся к этому событию основательно. Принято готовить праздничные блюда, среди которых обязательно — “щедрую” кутью. 

Эти простые рецепты понравятся всем членам семьи, а также гостям. Возьми их на заметку!

Щедрая кутья с орехами, сухофруктами и ликером

Ингредиенты:

• Пшеница — 400 г;
• Мак — 200 г;
• Орехи, мед — по 100 г;
• Сухофрукты — 150 г;
• Сушеные яблоки и груши — 50 г;
• Ликер — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Залей промытые сушеные яблоки и груши стаканом воды, доведи до кипения.
2. Сними с плиты, дай настояться минимум два часа. 
3. Отвари пшеницу до готовности. 
4. Мак залей кипятком, а потом разотри.
5. Орехи и сухофрукты разрежь на небольшие кусочки. 
6. Соедини пшеницу с сухофруктами, орехами и маком.   
7. В стакане узвара размешай мед, добавь его в кутью. 
8. Добавь ложку ликера.

Буженина по-домашнему на Старый Новый Год

Ингредиенты:

• Свинина постная – 1 кг;
• Приправа для мяса;
• Перец черный горошком – 2 шт;
• Лист лавровый;
• Чеснок;
• Ягоды можжевельника;
• Перец чили сухой;
• Перец сладкий сухой;
• Соль – 1,5 ч.л.

Приготовление:

1. В мясе сделай надрезы с обеих сторон на расстоянии примерно 2-3 см.
2. Смажь мясо маслом, натри приправой и солью. 
3. В форму положи лист фольги, сверху пергаментную бумагу. 
4. На бумагу выложи мясо, заверни: сначала в бумагу, затем в фольгу.
5. омести в холодильник на 6 часов. 
6. Помести в разогретую до 220 градусов духовку, запекай мясо из расчета 1 час на килограмм. 
7. Готовую буженину остуди, слей сок, нарежь тонкими кусочками.

Салат с креветками, свежими и маринованными огурцами

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт;
• Сыр твердый — 70 г;
• Креветки — 200 г;
• Маринованные и свежие огурцы — по 1 шт;
• Майонез, сметана — по 4 ст.л.;
• Чеснок — 2 зубца;
• Укроп — 20 г;
• Соль;
• Перец черный молотый.

Приготовление:

1. Отвари яйца, остуди, очисти и натри на мелкой терке. Выложи в салатник.
2. Добавь отварные креветки или консервированные, слив перед этим рассол.
3. Натри на крупной терке сыр, добавь в салатник к другим ингредиентам.
4. Нарежь мелким кубиком маринованный и свежий огурцы. Добавь в салатник. 
5. Соедини в пиале сметану с майонезом, чтобы получился соус.
6. Измельчить чеснок и укроп, добавить в соус. 
7. Перемешай, заправь салат,  предварительно его посоли и поперчи.

Фрикасе с грибами и кабачком

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г;
• Кабачки — 200 г;
• Лук репчатый — 50 г;
• Шампиньоны — 150 г;
• Растительное масло — 20 мл;
• Сливки (10-12%) — 100 мл;
• Соль;
• Перец

Приготовление:

1. Филе куриной грудки помой и нарежь полосками. 
2. Быстро обжаривай в сковороде на растительном масле на сильном огне до изменения цвета. Но не пересуши.
3. Нарежь мелко лук, добавь в сковороду, обжаривай до мягкости.
4. Нарежь шампиньоны, добавь к луку. Тушите все вместе около 8 минут.
5. Кабачок нарежь тонкой соломкой, добавь к луку с грибами.
6. Посоли по вкусу, накрой крышкой, туши все 5 минут.
7. К луку с шампиньонами и кабачком добавь куриную грудку.
8. Влей сливки. Поперчи и немного еще посоли.
9. Накрой крышкой фрикасе, прогрей со сливками в течение 5 минут на небольшом огне.

Кролик тушеный в вине

Ингредиенты:

• Тушка молодого кролика;
• Белое сухое вино — 2 ст;
• Концентрированный мясной бульон — 100 мл;
• Сметана — 3 ст.л;
• Специи для мяса;
• Морковь — 2 шт;
• Белый лук — 1 шт;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Вымытую и обсушенную тушку кролика, порежь порционным кусками.
2. Лук шинкуй полукольцами, а морковь нарежь маленькими квадратиками. 
3. Половину овощей уложи на дно утятницы, сверху выложи мясо.
4. Присыпь слоем оставшегося лука и моркови. 
5. В бульоне размешай сметану, вылей это к основным ингредиентам. 
6. Влей вино со специями. Закрой крышкой и туши на медленном огне 1,5 часа. 
7. За 10 минут до окончания всего процесса, мясо нужно посолить. 
8. Перед подачей обильно присыпь зеленью, но избегай укропа.

Имбирный торт

Коржи:

• Мука — 270 г;
• Молотый имбирь, корица, разрыхлитель — по 1 ч.л;
• Яйца — 2 шт;
• Сахар, мед — по 100 г;
• Сливочное масло — 125 г;
• Сливки — 100 мл;
• Молоко — 150 мл.

Крем:

• Сливочное масло — 100 г;
• Творожный сыр — 300 г;
• Сахарная пудра — 70 г;
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Шоколадные елочки:

• Черный шоколад — 1 плитка;
• Соломка сладкая — 8 шт;
• Декоративная посыпка.

Приготовление:

1. Смешай муку, имбирь, корицу и разрыхлитель.
2. Соедини сливочное масло со сливками и молоком в сотейнике. Нагрей до растворения масла.
3. Отдельно взбей яйца с сахаром в пышную массу.
4. Смешай обе жидкие смеси и ввести мучную. Затем добавь мед.
   Смешай все до однородного состояния.
5. Раздели тесто на две равные части. Выложи каждую в две подготовленные круглые формы диаметром 18 см. На дно формы предварительно выложи пергамент, а бока смажь сливочным маслом.
6. Выпекай в разогретой до 170 ° духовке полчаса до сухой шпажки.
   Остуди готовые коржи, оберни пищевой пленкой и убери в холодильник на ночь.
7. Масло комнатной температуры взбивай 3 минуты, затем введи сахарную пудру. Взбей до светлой пышной массы.
8. Продолжая взбивать, введи сливочный творожный сыр и ванильный экстракт. Доведи крем до однородного состояния. Охлади в холодильнике минимум 30 минут.
9. Выстели поднос или противень пергаментом. Выложи "соломку" на определенном расстоянии друг от друга.
10. Шоколад растопи на водяной бане. Переложи растопленный шоколад в корнетик из пергамента или плотный пластиковый пакет.
11. Срежь уголок, и выложи елочки поверх соломки. Укрась декоративной кондитерской посыпкой.
12. Остуди елочки при комнатной температуре, затем убери в холодильник минимум на 2 часа.
13. Выложи крем равномерно на первый корж. Накрой вторым коржом.
14. Выложи оставшийся крем сверху и по бокам торта, тщательно выравнивая ножом или специальной лопаткой.
15. Укрась подготовленными шоколадными елочками.